手机浏览器扫描二维码访问
周栋把目光投注在紫薯梅花包上。
紫薯梅花包,近年来鲁菜的代表面点之一,因为味道绵柔香甜、易消化,颇受老人和孩童的喜爱。
可也正因为这道面点很多人都吃过,要做到人人赞好也是有一定难度的。‘凡力能取皆难为’说的就是这个道理。
其实周栋反对怀良人的一些观点,有很大程度是在怀疑这家伙是不是与很多三星米其林大厨一样,将自身包装的特别高大上,让普通人难以吃到他们的手艺,其实就是有意避开‘凡力能取皆难为’的怪圈,而后一个个就都成了‘物以稀为贵’?
“嗯,胡师傅不愧是鲁厨白案上的第一人。在这款紫薯梅花包上,我看到了胡师傅迎难而上的精神。”
夹起一个紫薯梅花包嗅了下,周栋点点头,先夸了胡大海一句。
“虽然这位小周师傅有些‘毒舌’,却是真正懂吃会吃啊,是个行家!”
胡大海心情微松,望向周栋的目光却更见凝重了。
紫薯梅花包算是鲁菜中流传较广的一道面点,很多鲁省人在家里也会偶尔做来吃,但也正因为流传较广,就出现了‘原始版本’和‘简化版本’两种。
说白了就是高配版和低配版。
早先在饭店里那是一定要上‘高配版’的,不过久而久之,出于成本考虑或者是厨师的手艺确实不到,很多饭店也开始弄些‘低配版’来应付客人。
胡大海是多年的老白案,自然是一直坚持做原汁原味的紫薯梅花包,只是要区分这两种版本一般都是要入口品尝的,他是没想到周栋竟然只是嗅了下,就能够分辨出来。
周栋轻轻尝了一口,停下筷子道:“现在的紫薯梅花包分为两类,虽然都叫同样的名字,其实用料还是有所不同。一种是原汁原味,需用面粉、紫薯、红豆沙,形色好看,口感绵柔;另外一种是民间的简化版,只用面粉和紫薯,却丢弃了红豆沙,这种其实应该叫紫薯梅花饼,因为没有了红豆沙作馅。
本来饭店和民间有所区别也是正常的,可近些年却连一些饭店也开始转向简化版,其实主要不是成本问题,而是厨师们不肯精益求精,想要省力气而已......”
申诚对白案完全外行,闻言奇道:“小周师傅我还是没明白,不就是多个少个红豆沙馅麽,算不上多困难吧?胡师傅肯保留原汁原味当然是好的,可要说是‘迎难而上’,是不是太夸张了?”
胡大海笑了笑,却没跟申诚这个外行解释什么,只是望着周栋,听他会怎么说。
“不困难?”
周栋摇头笑道:“那诚师傅你可就说错了,将红豆沙放入包子中自然不难,将紫薯泥和面捏成梅花样式也不算太难,这些我们早点部的女师傅们个个都能做到。
可最难的不在这些外面功夫,而是在如何解决紫薯和豆沙馅的君臣佐使问题。
紫薯香甜糯软、豆沙则多了份口感,可是如果豆沙中加糖不足,就会完全被紫薯盖压,不仅味道差了许多,甚至还会有豆沙的轻微苦涩;如果豆沙里面加糖太多,又会夺去了紫薯的味道,成了以臣欺君,而且甜上加甜,让人吃着腻味......”
周栋看看手中的紫薯梅花包道:“胡师傅为了怕出现以臣欺君的结果,在向红豆沙加糖时十分谨慎,甚至可能是经过了无数次的揣摩和尝试。只是可惜,我在品尝包子的时候,还是只感受到了紫薯的香甜和豆沙的口感,却没有感受到豆沙应有的香醇。
胡师傅也是内行,应该明白如果要红豆沙完美展现它应有的香醇,就得用糖来勾。可惜啊,胡师傅还是有些缚手缚脚,没有做到尽善尽美的程度,所以这包子虽然比韭菜盒子强了不少,也最多只有八十分。”
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
诡墓 冲喜太子妃 都市之修仙归来 神明家的人类幼崽 哥哥疼疼我(,兄妹伪) 穿成反派的我靠沙雕苟活 万福娇妃还太小,得宠着! 束爱为囚 遥遥有期(姐狗) 你的世界色彩斑斓[] 镜与湖 都市之极品至尊 借种( ) 昏君天天抄我作业(穿书) 旖梦(伪父女H) 请给我一个拥抱 我要包养你(h) 我的任务是惹火男主[穿书] 【修仙】今天还有人向合欢宗小师妹告白吗?() 白月光她和情人私奔被抓后(h)
阴司主神投胎到山沟沟里的女娃身上意欲何为?林清河从小就能见百魅游四方的道士给她加了一道封印却不想天命不可违。平凡十几年林清河偏偏在高中时意外被解开封印师父也莫名失踪从此她像打开新世界一样鱼形坠校寝怪事芭蕉女精抽龙骨尸油拌饭本来林清河只单纯以为是世界很大怪事多发很正常却不想这些怪事竟都是有意围着她转着发生林清河抽丝剥茧破难关最终发现所有的事情都围绕她阴神转世的特...
,唯一cp向,有私设,注意避雷苑柠穿越进了原神的世界。初到提瓦特的她被病痛缠身,在昏迷中被七七捡回了不卜卢,在白术的救治下成功活了下来,并且在不卜卢当起了学徒,帮助白术研究长生之术。后来在研究中发现她身上有仙兽青龙的血脉,对白术的长生不老研究很有帮助,于是她决定觉醒血脉。她在提瓦特遇到了所有的角色,并重新跟他们成为...
关于健身教练!都市职场姐弟恋不要轻易相信那些漂亮的女人,她们会用性感的伪装将你拉入无尽深渊...
(崩坏星穹铁道同人)从冰雪中复苏的亚历克斯成为了当地人民口中的奇迹之子。亚历克斯本跟着虚无星神IX一起终日摆烂成为摆烂星人然而一不小心就成了可可利亚的弟弟布洛妮娅和希儿的舅舅卡芙卡的灵魂伴侣还被欢愉星神阿哈盯上了。那只能努力下了。努力了几年当星穹列车来到贝洛伯格开拓时亚历克斯站在那永冬的丰碑前说道欢迎来到永恒的国度贝洛伯格。开拓者你是威胁永恒的变数!可可利亚星在黎明到来前...
顾子书带着薅来的金手指重生了。好消息她又活了坏消息被埋土里了,死不死就是时间问题了。最终靠着系统和好心人,出土成功。结果刚醒就发现原主死的冤枉。被继姐推下水,继父一家子联合起来偷了自己的录取通知书,亲生母亲打着为她好的言论让她忍!这她能忍?该戴银手镯的戴银手镯,该唱铁窗泪的也安排上。至于她,当然是发家致富把学上...
苏羽意外穿越高武世界。高考来临,他觉醒万物图鉴系统!开局收集校花同桌图鉴获得sss异能,成为战术天才。从此,当拍照就可以获得异能他让世人知道什么叫做满身sss异能。当万族对人族第一军师进行斩首行动,接近才知道原来武力最强与智力最强竟是同一人!...