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荣芳和秀兰都开始打扫门面了,十分积极。
听他们说还有一会才回来,夏慕便去了厨房,打开冰箱看着满满的食材,夏慕立刻想到晚饭做什么了。
前段时间荣芳和秀兰说想吃火锅,今天夏慕就来做一份。
不过小米不吃辣椒,但家里也没有鸳鸯锅,所以夏慕干脆打算用两个锅,大一点的锅做个辣的锅底,小一点的则是用番茄汤锅底。
辣锅底其实很好做,她之前炼制的油辣子还有,熬制好大骨汤后,直接油辣子。番茄汤锅底要稍稍麻烦一些,先把西红柿去皮,边炒边碾碎再加入高汤熬制。
两个锅底都放在小火上慢慢炖,趁着这个时间,夏慕开始处理配菜。
青菜切好装盘,肉类则是稍稍腌制一下。
把锅底和配菜都放在餐厅,荣芳他们三人都还没回来,夏慕又去拿了一大堆红枣。
将红枣泡在盐水里,夏慕找来一个干净的牙刷,将红枣挨个清洗干净。接着夏慕将这些红枣倒入锅中,同时加入清水。
红枣是晒干了的,但大火煮的话很快就开始化开,等到锅中只剩一点水时,夏慕拿出铲子开始碾压。
几番碾压搅拌之下,红枣都变成了泥,但因为里面还有很多枣皮和枣核,所以需要过筛。当然剩下的枣皮和枣核夏慕也没有丢掉,而是放入锅中用清水煮。
过筛后的枣泥特别细腻,夏慕将它们放在一旁,然后拿出一个大碗,里面装入糯米粉和淀粉。
锅中煮着枣皮和枣核的清水已经变成了枣红色,夏慕用纱布过滤出水,然后放入刚才装有糯米粉和淀粉的大碗中搅拌均匀放在一旁。
夏慕洗净锅,然后把刚才过筛的枣泥放入锅中,小火炒至,红枣的香味早就飘的满屋都是,炒两下后,夏慕加入一勺刚才搅拌好的粉浆,等到锅中水份快炒干时,再加入一勺粉浆。
只到粉浆加完,锅中的枣泥也慢慢变得粘稠,这个时候夏慕关上火,然后将这些枣泥全部装入一个长方形容器里,最后放在蒸锅里。
恰好这个时候,荣芳他们回来了。
一进门就闻到各种各样的香味,有香辣味,有番茄的酸甜味还有红枣的清甜味。
“啊!我饿了!”小米立刻摸了摸自己的肚子,赶紧换了拖鞋去洗手。
荣芳和秀兰已经看到了餐厅上摆的吃的,惊讶道:“火锅!”
小米速度最快,洗完手先去厨房里给夏慕打了个招呼,然后跑到餐厅爬到番茄锅面前的椅子上坐着:“太香了!”
香辣锅大一些,装番茄的锅要小一些,毕竟小米只是个孩子。
荣芳和秀兰准备去厨房帮忙,夏慕道:“你们先吃,我马上好。”
火锅和配菜已经准备好了,可以直接吃,夏慕还在等枣泥糕蒸熟,厨房里确实不需要荣芳和秀兰帮忙,于是两人先来到餐厅里。
小米虽然坐在餐桌前,但他并没有吃,而是等着大人过来。
秀兰和荣芳过来,也是先把火锅开大火,下入肉类食材。
好在锅中的枣泥很快就蒸熟了,夏慕将枣泥糕取出放在一旁晾冷,然后来到餐厅准备吃饭。
一见夏慕坐下,小米赶紧把筷子递给夏慕,这会准备开始吃。
夏慕将锅中熟了的食材分给三人,然后下入第二批食材,秀兰要帮小米夹肉,小米不同意非要自己来,还说自己夹的好吃一些,秀兰干脆也随小米去了。
这会四人碗里都有吃的,便开始吃了起来。
荣芳和秀兰第一批下的是猪肉,一变色就可以捞出,这个时段的肉质最为鲜嫩,再煮久点的话肉质会变柴,香辣锅底里面的肉片会有香辣味,浓香味十足。
小米锅里的猪肉则是有股浓浓的番茄味,他吃完肉并没有着急下其他食材,而是盛了小半碗番茄汤,小嘴喝得吧唧吧唧的,喝完这些汤才继续下肉片。
荤菜全部吃完,大家才开始下青菜,青菜更是只用烫一下就捞出。
青菜很新鲜,是荣芳他们早上出门买的,这个时节的蔬菜非常好吃,甜丝丝的水分十分充足。
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