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“这个我来吧。”
“嗯,梨花奶奶可以吗?”
揉面其实挺费劲的,还是那么多一起揉,
“我和你程奶奶换着来,你去忙别的。”
“那好,这个给你们。”
程清云这会在干嘛呢,她正拿着相机对着她们拍呢,她准备做一个包包子的视频,可以发网站。
揉面的活有人接手了,黎安就去把筒骨焯水,然后放到两个电饭锅里,加点料酒和姜片,开始煮,骨头汤煮的时间越久就越香。
汤煮上了就不用管它,黎安又去准备包子的馅料。先把肉都清洗一遍,然后切成小块放进绞肉机里绞碎,其实酱肉包的肉用手切丁口感更好,今天,就凑活吧。
光肉都绞了半个多小时,她给忘了,应该先把洋葱和香菇处理了的,绞完肉,绞肉机油腻腻的不好清洗,现在也没办法了。
中途她去给三个面盆各加了两大勺的猪油,让两位婶婶和奶奶接着揉,现在也差不多了,她过去给三个盆盖上浸湿的蒸笼布,再把大锅盖给盖上,等着面粉醒发。
黎安又回去把洋葱和香菇打成指头大小的块状,处理洋葱的时候,呛的她眼泪都流出来了。
程清云的相机对着黎安,把这一幕拍了下来,一边拍,还一边笑,拍完才去拿过纸巾给黎安擦脸。
郑爷爷和程爷爷再加上大舅爷,推着田舅爷去外面聊天喝茶去了,这个房间已经没有他们的立足之地。
大舅奶奶过来帮着烧火,黎安要炒的馅料太多,煤气灶的小锅三锅也炒不完,灶台大锅都要分两锅了。
金梅婶和菜花婶揉完面,过来问过黎安后,一人去切豆腐,一人切小葱。梨花奶奶和程奶奶就坐到王太婆的边上,看着她们忙,揉完面的手有些酸。
黎安先把洋葱倒入油锅,翻炒到变成透明的就装起来,然后倒少一点的油,去炒肉末,剩了一部分的肉末一会放豆腐包里,因为豆腐包里的肉末要微焦,偏硬一点的口感才行,需要另起一锅。
而酱肉包的肉就不用炒很久,肉熟了之后再炒一下,把油煸出来一些就可以加糖,盐,酱油了,再把黄豆酱也加进去,放三个八角,翻炒到黄豆酱均匀的和肉末混合在一起,再加一点料酒,然后把之前的洋葱也倒进去,最后加香菇,全部翻炒均匀,加入蚝油和鸡精,再炒几分钟就可以盛出来放凉了。
酱肉的味道十分霸道,整个房间都被它霸占,程清云都忍不住先舀了一勺美其名曰尝尝咸淡,毛毛巴着程清云的腿也想吃,这可不行,包子馅都是偏咸的,不能给狗狗吃。
程奶奶在边上数落孙女,怎么那么来不及,燕妮和霞霞在一边偷笑,她们也想吃,真的好香呀。
黎安又去炒豆腐包需要的肉末,没加洋葱和香菇,也没加八角,其他差不多,就是炒的时间久一点,口感硬一点就行。
那边豆腐和葱都切好了,黎安把葱末倒在豆腐上,再把剁椒也倒进去,这个就看个人口味了,喜欢辣的就多放,她们这都是老人孩子的,就没放太多,适当调个味就行,烧了热油泼在剁椒和葱上,再加盐鸡精,酱油,和刚才炒好的肉末拌匀。
豆腐馅味道没有那么重,但是颜色很好看,小葱拌豆腐,还有红辣椒点缀,还有酱色的肉末,看着就很好吃。
忙完馅料,黎安又去把泡好的笋干加入汤中,豆干和油泡也加进去,继续慢慢煮着。
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