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本文中的“折”,普通话发音是shé,四川方言发音sê2。
折,发音为shé时,基本意思是亏损。四川方言又演化出一些常用的词汇。
一:折水
普通话中,折水指回旋的流水。四川话多用于表示①肉类蔬菜水分折耗。②衣物下水洗涤后缩水。
例句:1、明明买了两斤菜,回来称才一斤八,是折水了还是称没有称够哦?!
2、这衣裳买的时候试了刚合适,回来洗了一下,穿起就小了,折水了!
二、折耗
普通话中,折耗解释为:物品或商品在制造、运输、保管等过程中造成数量上的损失:蔬菜在转运中~了几百斤。
除了普通话中的意思,四川方言中“折耗”多用于指“折水”,或买回来的蔬菜实际能食用的比例。
肉类,肥肉比瘦肉折耗大,因为烹饪时肥肉会煎出一部分油脂。
蔬菜,相比净办的豆米ㄦ,带皮的莴笋折耗就大;相比嫩的蔬菜,长得老的蔬菜折耗大,因为要丢弃部分太老、口感不好的部分。
现在很多新品种比如茄子、苦瓜,含水量特别高,和过去老品种比较,折耗大多了。喜欢干煸着吃的人,对这个体会更深。
三、表示液位减少、下降或物品减少的“折”
《汉语方言大词典》第2550页【折】;动词;下降、减少:
㈠江淮官话。安徽安庆:大水(洪水)~了,车子可以开了。
㈡西南官话。四川成都:汤煮~了好多呵!云南昆明:天干,滇池首呢水~下去一大截。云南楚雄:井里的水~了。贵州清镇。
比如下了暴雨,涨水了。暴雨停了,河里沟里水位下降了,一般就说“水折了”。
再比如喝酒的时候,有人踩假水(弄虚作假),光端杯不咋喝,别人看到了就会说:你喝大口点哦,你的酒都没有看到折。
或者小孩子吃饭吃得慢,大人就说:吃快点嘛,你的饭半天都没有看到折。
扩展阅读:猪舌头在四川方言的别样称谓。
在四川地区的方言中,人们对“猪舌”有着多种不同的称呼,例如“赚头”、“猪利”、“利子”或是“招财”等等。这种独特的称谓背后蕴含着深厚的文化背景和历史渊源。
原来,在过去的商业社会里,商人们非常注重吉祥如意,对于一些可能带来不吉利寓意的词语格外敏感。而“舌”这个字恰好与“折本”的“折”同音,让人联想到亏本、失利等不好的事情。为了避免这种不祥之兆,聪明的先辈们便巧妙地将“猪舌”改称为其他更具吉祥意味的名字。
其中,“赚头”一词最为常见,它代表着盈利、赚钱的好兆头;“猪利”则寓意着顺利、得利;“利子”也有获利、利益的含义;而“招财”更是直接表达了招来财富的愿望。这些别称不仅赋予了“猪舌”新的意义,还体现出了当地人对美好生活的向往和追求。
如今,虽然时代已经变迁,但这些有趣的方言习俗依然流传下来,并成为了四川文化中的一部分。当我们品尝到美味的“赚头”或听到别人说起这些特别的称呼时,也许能从中感受到那份浓厚的地域风情和传统韵味。同时,这也提醒着我们要珍惜和传承本土文化遗产,让它们在岁月的长河中绽放出永恒的光芒。
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