手机浏览器扫描二维码访问
此时后勤组的人已经送来了仓芸需要的食材,见到是淡水甜虾,就连蔡波都有些疑惑:“仓师傅,这就是你为天妇罗选的‘种’么?”
有生机,方为种。
岛国人认为一份顶级的天妇罗是有生命的,所以他们坚持认为天妇罗面皮里所用的,不应该被叫做食材,而应该叫做‘种’。
天妇罗的种只有区区十几样,其中以鱼虾最为多见,
而虾又是天妇罗的最佳良种,其中又以海虾中的牡丹虾为最上品,这种虾色泽艳红,味道鲜甜,用它为种做出的天妇罗无论卖相和口感都为第一等。
这里可是华夏最顶级的超星级宾馆,仓芸完全可以选择牡丹虾为种,却偏偏选择了淡水甜虾,蔡波这个天妇罗的超级拥趸自然难免疑惑。
仓芸微微一笑:“蔡老刚才也说了,天妇罗其实是传自我国。
只不过是因为唐代的唐果儿传入岛国时,当时只在宫廷流传,而葡萄牙传教士却将这种炸制法直接传到了岛国民间,所以这道美食才得了个葡萄牙语的名字。
我父亲曾问,因为天妇罗完善于岛国,所以岛国厨师才喜欢用海虾为种,如果是完善于我国,又该用何为种呢?”
众厨师闻言先是一愣,而后陷入深思。
没错啊,如果论肉质细嫩鲜甜,就算是牡丹虾这种顶级海虾也是万万比不过顶级河虾的,淡水出的虾种天生就是超越了海虾。
如果天妇罗是完善于华夏,华夏厨师在选种时就很有可能会选择河湖中所产的淡水虾。
虽说仓芸是用了岛国名菜挑战周组长,却还是保持着华夏厨师的思维方式,实属难得。
而且后勤组送来的淡水甜虾应该都是精心挑选过的,只只身长都在八厘米左右,丝毫不比海虾差了。
蔡波也是点头笑道:“很好,看来我今天能够尝到华夏特色的天妇罗了,真是期待啊。”
边说边走到仓芸身旁,仔细看她准备面衣。
天妇罗的面衣又名‘天妇罗衣’,所用多半是鸡蛋面液,但是调理的时候可不简单,首先夏天要使用冰水,而冰水又容易激坏蛋液,令其无法和面粉充分融合,这就需要厨师在调理时的高超手法了。
蛋液和一种面筋少的薄力粉要以极快的手法相互拌融,冰水加入后,厨师要迅速均匀的搅动,令其迅速被面粉吸收,这样不仅不会激坏蛋液,还能够令蛋液和面粉在最合适的低温下进行最后的融合过程。
之所以叫做‘天妇罗衣’是说这最后合成的面糊不粘不薄,既不可以像做鸡蛋饼时弄得太过黏稠,同时裹在虾上后还不可以滴落,否则没等‘种’进锅,就先滴了些鸡蛋面液进去,这锅油就算废了。
蔡波过来看的时候,就连商老也好奇地凑过来看了几眼,接着是阎老、周栋和厨师们都过来观看,虽然未必都是做天妇罗的高手,但是那微黄嫩滑粘稠合度的蛋面液一入眼中,就连外行也都看出仓芸的手艺不凡了。
“看起来好像是有两下子啊,老周,你有把握没有?”
商青雄站在周栋身后,成功躲过了父亲和爷爷的目光,压低了声音道。
周栋并没有回答他,看似站在案边仔细观看,嘴边还带着淡淡的微笑,其实早就进入到系统空间里面。
行家出手就知有无。
仓芸这个新一代的乾坤入油手果然不凡,周栋只看一眼就知道遇到了强敌。
尝味技能升级为传说后,现在周栋哪怕只是闻闻味道,就能把握厨师的九分匠心了,时间不等人啊,天妇罗他吃是吃过,可没亲手做过,更别说是仓芸这种级别的高手所出,所以在仓芸调制‘天妇罗衣’的时候,就已经开始在造化后厨中开始了无数次的练习。
“呃,话都不说,还一脸淡定,这是有充分信心的表现么?”
商青雄见周栋看着面案似笑非笑,目中一片淡漠,不禁暗暗摇头,这家伙......看来自己是白白地替他担心了。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
束爱为囚 诡墓 遥遥有期(姐狗) 万福娇妃还太小,得宠着! 你的世界色彩斑斓[] 冲喜太子妃 穿成反派的我靠沙雕苟活 都市之极品至尊 借种( ) 哥哥疼疼我(,兄妹伪) 【修仙】今天还有人向合欢宗小师妹告白吗?() 都市之修仙归来 旖梦(伪父女H) 昏君天天抄我作业(穿书) 镜与湖 我的任务是惹火男主[穿书] 神明家的人类幼崽 请给我一个拥抱 我要包养你(h) 白月光她和情人私奔被抓后(h)
关于异能学校之遇上恋爱脑大佬选修课总是遇到女主被迫恋爱脑的魔修大佬vs表面小白实则腹黑爱玩的欧皇新生!简介一高考后准备报考的褚星禾,某天突然接到电话请问是褚星禾同学吗?这里是关山岭职业技术专修学院考生你好,这里是玄天宗职业技法大学招生办褚同学你好,这里是魔神机械设计学院招生办这不妥妥的诈骗电话吗?什么妖魔鬼怪的野鸡学校都打电话过来招生。听听这名字,褚星禾能信吗?当然不能!!!然而她还是被迫入学了。没人告诉她还有入学考试,怎么还有人上学带刀枪剑炮水晶球啊?这都算了!为什么入学考试是闯鬼屋?躲丧尸?跳大神越来越离谱了,得亏褚星禾从小见惯妖魔鬼怪,不然真得被创飞。简介二通识实践课就跟着魔修大佬一起选!结课巨快!为什么?他每个副本都得杀妻证道,主打就是一个大道无情!你进去老公还没喊出来,人就噶掉了!嘎嘎快。还有这种好事?褚星禾第一个冲了!然而她遇到的怎么不太一样?谁能来告诉她,为什么这个魔修大佬只会哭唧唧找老婆,甩都甩不开?...
关于大明读书人,怎么会逆儒?王守敬长大后才懂得,条件差家教好的孩子,人生不会有出路。他穿越至大明,决定重新走出一条属于自己的道路。朝廷重农抑商?王守敬赚取金山银山,助永乐大帝登基。朝廷禁海,民间片板不得下海?王守敬鼓动沿海走私,朱棣成了最大的走私头目。官僚豪绅兼并土地,皇室子弟繁衍众多?王守敬打造海外大农场,掠夺全世界。读书。是为了不被束缚,踏破陈规。朱棣朕的国库充盈,志恒怎么就不贪了呢?朱高炽小贪为己,大贪为国...
再次苏醒的灵魂,被改变命运的命运之子。他起初以为他是照亮这世界的光,是温暖这世界的太阳。后来他发现,这世界人们自身的光芒已经足以温暖自己。所以他决定带着这世界的人们,拿起魂导枪,干掉那虚伪的神。说的那么好听,这其实是一个外来的挂逼,拯救另一个本地服务器允许开挂,却被伪服务器管理员控制的挂逼的故事。...
关于孤星少年破法创世,神皇传奇乱世降临,诸神隐匿,人间陷入无尽纷争。在这弱肉强食的时代,少年王鸿,如孤星降世,誓要打破命运的枷锁。他以坚韧不拔之志,踏上修真之路,以无畏之姿,挑战世间法则。引苍穹之力,启厚土之威,融合血脉之力,掌握真武之道,扭转乾坤,主宰命运。他虽身怀大爱,却亦行大魔之事,为救赎世间,不惜戮杀无数。身边美人环绕,他却只钟情于一人,坚守生死不渝的承诺。神龙为伴,异兽相随,他手握神秘玉片,修炼玄奥功法,成为不朽传奇...
苏羽意外穿越高武世界。高考来临,他觉醒万物图鉴系统!开局收集校花同桌图鉴获得sss异能,成为战术天才。从此,当拍照就可以获得异能他让世人知道什么叫做满身sss异能。当万族对人族第一军师进行斩首行动,接近才知道原来武力最强与智力最强竟是同一人!...
阴司主神投胎到山沟沟里的女娃身上意欲何为?林清河从小就能见百魅游四方的道士给她加了一道封印却不想天命不可违。平凡十几年林清河偏偏在高中时意外被解开封印师父也莫名失踪从此她像打开新世界一样鱼形坠校寝怪事芭蕉女精抽龙骨尸油拌饭本来林清河只单纯以为是世界很大怪事多发很正常却不想这些怪事竟都是有意围着她转着发生林清河抽丝剥茧破难关最终发现所有的事情都围绕她阴神转世的特...